最近室友生日，所以又重新進了廚房

室友是韓國人，不太知道她喜歡食物的口味和我們相不相似，所以在那之前我就一直觀察還有打聽她到底喜歡什麼樣口味的東西。
有一次問到的答案是：「喜歡濃郁的」

濃郁的、濃郁的，我只想到全部都是巧克力的超濃郁巧克力，於是就做了這款。

蛋糕體是戚風蛋糕，巧克力慕斯和鏡面巧克力都是用「Carol的雙色巧克力慕斯蛋糕」的食譜再做修改。

【鏡面巧克力慕斯戚風】for 8吋慕斯圈

●材料

1. 戚風蛋糕

蛋黃：4顆；蛋黃糖： 20g

沙拉油：60g

可可粉：15g

牛奶：60g

低筋麵粉：80g

玉米粉：15g

小蘇打粉：少許

蛋白：4顆；蛋白糖： 95g

2. 巧克力慕斯 (份量稍多，可再乘約0.8-0.9倍，減少多出的份量，或多出來的另外留著吃XD)

動物性鮮奶油：400g；糖30g

牛奶：100g

蛋黃：3顆

糖：25g

吉利丁片：10g

苦甜巧克力：235g

3. 鏡面巧克力

牛奶：220g

清水：30g

糖：80g

可可粉：25g

吉利丁片：12.5g

4. 蛋糕表面裝飾

白巧克力：30g（看裝飾量自行做增減）

●步驟

1. 戚風蛋糕

烤箱上火/下火: 180度/180度 預熱

(1) 將蛋白、蛋黃分離，可可粉篩入沙拉油中拌勻備用。

(2) 在蛋黃中依序加入蛋黃糖、篩入可可粉的沙拉油、牛奶、過篩後的低筋麵粉、玉米粉與小蘇打粉，拌勻成蛋黃糊備用。

(3) 用電動打蛋器打蛋白，蛋白糖分三次加入，打至發泡狀態呈濕性偏乾。

(4) 將1/3的蛋白霜拌入蛋黃糊，稍微攪拌之後倒回蛋白霜中拌勻。

(5) 將拌勻的蛋糕糊倒入可動模中，稍微搖晃可動模與摔模。

(6) 進爐烘烤30分鐘。

(7) 烘烤完成後將可動模拿出烤箱並摔模。

(8) 倒扣5~10分鐘，放涼備用。

2. 巧克力慕斯

鮮奶油加糖打至七分發（出現明顯紋路）後，放進冰箱冷藏備用。

(1) 將吉利丁片先泡冰水軟化，擰乾備用

(2) 將牛奶用小火煮沸

(3) 蛋黃加細砂糖拌勻後，將煮沸的牛奶慢慢加入蛋黃中，邊加邊攪拌，再放回瓦斯爐上用小火加熱，不斷攪拌至濃稠且出現漩渦狀，關火

(4) 放入軟化的吉利丁片攪拌均勻

(5) 將苦甜巧克力切碎，隔水加熱的方式融化(水溫不要超過50度)

(6) 將融化的巧克力加入蛋黃牛奶液中，混合均勻成慕斯液放涼

(7) 打發鮮奶油加入放涼的慕斯液中拌勻放涼

3. 組裝

(1) 將已經放涼的戚風蛋糕脫模，大約均分為三片後取兩片，一片當幕斯蛋糕底層，另一片做夾層

(2) 將幕斯圈用保鮮膜包好，最底下鋪上一層蛋糕體

(3) 倒入一半可可慕斯後，再鋪上一層蛋糕體並稍微壓一下蛋糕體

(4) 再倒入另一半可可幕斯，並輕輕搖晃且用橡皮刮刀將其上整平

(5) 放入冰箱待其凝固

4. 鏡面巧克力

(1) 吉利丁片先泡冰水軟化

(2) 將牛奶、清水、細砂糖用小火煮至砂糖完全溶化，加入篩過的可可粉，攪拌均勻即可關火

(3) 再放入軟化的吉利丁片攪拌均勻

(4) 另取一大盆冰塊水，將上列煮好的小盆放入冰水裡不停攪拌，使巧克力變得較濃稠（濃稠度類似未打發的鮮奶油，不能太稀或太稠）

(5) 取出冰箱裡的慕斯蛋糕，再幕斯圈周圍用熱毛巾包覆或噴槍脫模

(6) 將脫模的慕斯蛋糕放在涼架上，底下襯一個大托盤，將鏡面巧克力醬從慕斯蛋糕上方淋下，包覆整個蛋糕體，周圍不平整處用抹刀快速整平，放入冰箱冷藏冰至凝固

5. 表面裝飾

 用隔水加熱溶化的白巧克力，裝進塑膠袋後剪一小洞，即可在蛋糕表面裝飾。
（可以先在旁邊練習XDDDDDD）

  (切蛋糕&蛋糕切面，表面被我弄爛了QQ)

雖然大家紛紛表示在減肥，但蛋糕隔天早上就被吃完了，壽星也表示好吃，
覺得這次的蛋糕慶生非常有意義，開心

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[後記] 建議們from奇遇大大

表面的裝飾下次可改用別的方法，

ex: 灑防潮可可粉 or 擺水果或裝飾片

因為白巧克力最後會和鏡面巧克力分離，不是那麼美觀~~~